齐鲁晚报·齐鲁壹点 马雪平春节，是刻在中国人骨子里的团圆约定，是浸满烟火气与幸福感的盛大节庆。家家户户的厨房升腾起热气，年夜菜的鲜香、糕点的甜糯，汇成了舌尖上最浓郁的年味。但面对满桌珍馐的诱惑，尤其是肥胖、糖尿病、高血压等慢病人群，如何在尽享阖家欢乐的同时，守住健康防线、平衡身体状态？齐鲁医院德州医院临床营养科科长马炎介绍，特殊人群春节饮食需遵循科学原则，选对食物、吃对方法，就能实现美味与健康的兼顾。下面这份饮食指南，将帮助各类患者避开饮食误区，让大家吃得开心、吃得健康，稳做新春佳节的健康主角！高尿酸患者 “春节期间，尿酸的管理目标是严防急性发作，将尿酸控制在安全水平，核心原则是减少嘌呤摄入，促进尿酸排泄。”马炎介绍，高尿酸患者要严格限制嘌呤摄入，急性期避免所有动物内脏、浓汤、海鲜、火锅汤底

炖肉是餐桌上常见的美食不少人都很爱吃冬天端上一锅热腾腾的炖肉别提多香了不过关于炖肉我们常常会有这些疑问慢炖的肉汤嘌呤含量会更高吗？长时间炖肉营养素会损失吗？慢炖肉适合哪些人群？慢炖的肉汤嘌呤含量会更高吗？很多人担心添加鸡精会让汤里的嘌呤增加。其实，纯天然炖制的汤，同样是高嘌呤。在炖制过程中溶出来的一部分氨基酸和小肽是有鲜味的。在缓慢升温的过程中，核酸酶也会分解细胞里的遗传物质，产生鲜味核苷酸。但是，核酸分解的产物就包括嘌呤。而且，肌苷酸和鸟苷酸这两种含嘌呤化合物都是有鲜味的。所以，理论上说，慢炖出来的肉汤味道会比较好。鱼类、肉类、禽类、菌类都可以加水慢炖，不过每一种食材的最佳慢炖时间不同，鱼类比肉类需要的时间短。有研究表明，猪棒骨汤的适宜加热条件为：升温速率2.4℃/分钟，恒温时间20分钟，

2026周五Friday02/27学习，成就更好的自己

痛风发作时，关节的红肿热痛能让人彻夜难眠，而饮食调理是关键。对痛风患者来说，好食物不是名贵补品，而是能帮身体温和缓解的家常食材。以下 8 种食物，均为低嘌呤属性，还能针对性缓解痛风不适，做法简单易融入三餐，坚持吃帮你平稳度过恢复期，减少疼痛困扰。1. 新鲜玉米须：玉米须常被当作废料丢掉，却是痛风患者的 “宝藏食材”。它含有的黄酮类物质能促进尿酸通过肾脏排泄，还能利尿消肿，减轻痛风发作时的关节水肿。推荐理由：嘌呤含量几乎为零，性质温和，不管是急性期还是缓解期都能吃。家常吃法：取 30 克新鲜玉米须，洗净后加 500 毫升清水，大火烧开转小火煮 15 分钟，滤出汤汁代茶喝，口感清甜不苦涩；也可以在煮玉米时连须一起煮，煮好的玉米水带着淡淡的玉米香，喝着更顺口。2. 紫皮洋葱：紫皮洋葱比白皮洋葱的功

在健康饮食理念日益深入人心的当下，优质蛋白的摄入成为维持机体正常生理功能的关键，而嘌呤含量则是痛风及高尿酸人群选择蛋白来源的重要考量。酵母蛋白作为一种新兴的优质蛋白，不仅具备全面的营养特性，更以低嘌呤的显著优势脱颖而出，成为不同人群的理想蛋白选择。本文将结合权威数据与研究，深入解析酵母蛋白的低嘌呤特性与优质蛋白属性，揭示其在健康饮食中的核心价值。一、优质蛋白的核心标准，酵母蛋白全面达标优质蛋白的定义明确且严格，需满足 “必需氨基酸种类齐全、比例接近人体需求、消化吸收率高” 三大核心条件，这也是其区别于普通蛋白的关键所在。氨基酸组成契合人体需求：根据联合国粮农组织 / 世界卫生组织（FAO/WHO）提出的优质蛋白标准，蛋白质氨基酸评分（AAS）需达到 1.0 及以上，即必需氨基酸组成与人体需求

炖肉是中国人餐桌上常见的一种美食，不少人都很爱吃。冬天端上一锅热腾腾的炖肉，别提多香了。不过关于炖肉，我们常常会有这些疑问：肉类慢炖之后，是否更好消化？肉类慢炖之后，会不会把氨基酸炖出来？慢炖锅炖出来的肉汤是不是嘌呤含量更高？长时间炖肉，营养素会不会受热损失？哪些人适合用慢炖锅炖的肉来增加营养？今天，我们就一个一个慢慢来说其中的道理。肉类慢炖之后，是否更好消化？慢炖锅和普通锅的重大区别在于，它的加温速度特别慢。不仅拉长了从 20℃ 到 60℃ 以上的加热过程，然后在 60℃~90℃ 之间的停留时间也比较长，最后才会达到接近沸腾的温度。在这个缓慢的升温过程当中，给肉类内部的各种酶类留下了充分的活动时间。虽然肉类已经从动物身上分离出来，其实它们还是有活力的组织，其中有各种酶可以活动。在 60℃

国家知识产权局信息显示，青岛大螠海创生物科技有限公司申请一项名为“一种用于啤酒生产过程中的嘌呤去除装置及其使用方法”的专利，公开号CN121610332A，申请日期为2023年2月。专利摘要显示，本发明公开了一种用于啤酒生产过程中的嘌呤去除装置及其使用方法，包括：支撑框、桶体和过筛机构；所述支撑框上方内部嵌设有桶体，且支撑框作为支撑基础，所述桶体内连接有过筛机构，所述桶体上方连接有桶盖，所述桶盖上方嵌设有导流管，所述连通管末端连接有反应箱，所述反应箱连接在支撑框内侧壁上。通过T型杆末端穿过导流槽之后复位，即可将隔板安装在L型角板上，进而便于安装过筛机构，通过伺服电机带动螺纹杆旋转，带动推板沿着反应箱内部移动，进而将反应箱底部的沉淀物聚集在一起，从而便于对内部沉淀物进行集中清理，通过子扣与母扣